纤维素CMC是一种具有很强的增稠和乳化作用的食品添加剂。它可以在冷热水中快速溶解，且呈现出良好的相容性，因此被广泛应用于食品工业中，如调味品、饮料、冷冻食品、烘焙食品等。下面就让我们一起看一下纤维素CMC的作用。
纤维素CMC的作用如下：
（1）增稠作用：CMC能够增加药品、食品、化妆品等物质的黏度，从而使其更易于使用和加工。例如，在食品工业中，它常被用作冰淇淋、罐头、速煮面的增稠剂；在啤酒制造中，它可以作为泡沫稳定剂。
（2）溶解作用：CMC能够增强物质的溶解性，使其更易于溶解于水或其他溶剂中。
（3）稳定作用：CMC能够增加药品、食品、化妆品等物质的稳定性，从而延长其保质期。
（4）增加黏着性：CMC能够增加药品、食品、化妆品等物质的黏着性，使其更容易附着在皮肤、黏膜或其他表面。
（5）其他作用：在医药方面，CMC可以作为片剂的粘结剂、成膜剂，针剂的乳化稳定剂，也可作为抗癌药的载体；在日用化工中，它可以用作黏结剂、抗再沉凝剂；在石油化工中，它可以作为采油压裂液的成分；在化妆品中，它可以作为水溶胶和牙膏的增稠剂。

纤维素CMC具有以下优势：
（1）环保：纤维素CMC是基于天然纤维素制成的，可生物降解，对环境友好。
（2）水溶性：纤维素CMC具有良好的水溶性，可以在水中迅速溶解，形成稳定的胶体。
（3）增稠效果：纤维素CMC是一种高效的增稠剂，可以显著提高产品的粘度，改善流变性能。
（4）稳定性：纤维素CMC具有良好的稳定性，对温度、酸碱度等因素变化具有较好的适应性。
（5）多功能性：纤维素CMC具有多种功能，如增稠、稳定、润滑、絮凝等，可以应用于多个行业。
（6）安全性：纤维素CMC被广泛用于食品、医药等领域，具有较高的安全性。
（7）易于处理：纤维素CMC可以与其他化学品混合使用，处理过程中无需特殊设备和技术。
（8）价格合理：纤维素CMC的价格相对较低，具有较高的性价比。

总的来说，纤维素CMC由于其多种功能特性，在食品、医药、日用化工、石油化工、化妆品等多个领域都有广泛的应用。然而，虽然CMC在许多方面都有益，但使用时仍需注意其可能的副作用和限制。