羧甲基纤维素钠在食品生产中的应用
时间：2021-12-03 11:26:39 来源：原创
羧甲基纤维素钠是一种食品添加剂，能够使得食物的颜色变得更好看，能够使稀薄的食物增稠等作用。下面我们来了解一下羧甲基纤维素钠在食品生产中的应用
增羧甲基纤维素钠在低浓度下获得粘度。可控制食品加工过程中的粘度，同时赋予食品润滑感；降低食品的脱水收缩作用，延长食品的货架期；另外作为食品的添加剂，不会被代谢，在食物中不提供热量。
羧甲基纤维素钠可以保持食品品质的稳定，防止油水分层（乳化作用），控制冷冻食品中的结晶体大小（减少冰晶）；
羧甲基纤维素钠对化学药品、热、光稳定，有一定的抗霉变性能；
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