纤维素CMC用于酸性乳饮料的原因
时间：2022-12-02 17:12:13 来源：原创
纤维素CMC且有不增加饮料的粘度,防止乳清析出,改善酸乳结构等优点。下面由小编为大家解答纤维素CMC用于酸性乳饮料的原因。
纤维素CMC可以制作成很多辅助试剂，如酸性乳饮料行业中常用的稳定剂。CMC作为乳酸饮料稳定剂,具有较好的抗沉淀作用,有一定的热稳定性。酸性乳饮料因其口味独特、营养丰富而得到消费者的青睞，在国外主要采用果胶作为稳定剂，而国内常用的是CMC。一般CMC溶液具有假塑性，黏度随剪切速率的增加而减小，这有利于搅拌、均质、输送等生产过程的进行，而当剪切力停止后黏度可恢复，能使产品具有良好的稳定性，且剪切变稀也有利于产品的释放。
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